Heimweh-Rezepte: Superleckeres Ketchup ohne Zucker

Lecker zu Gegrilltem und ein tolles Mitbringsel für die nächste Grillparty – superleckeres Ketchup ohne Zuckerzusatz!

Selbstgemachtes Tomatenketchup schmeckt nicht nur 1000 mal besser als gekauftes – ihr wisst auch genau was drin ist! Entsprechend könnt ihr die Zutaten ganz nach eurem Geschmack variieren. Wenn ihr es gerne etwas schärfer habt, nehmt noch eine Prise Chili und/oder Curry dazu, wenn ihr es milder mögt, lasst beides weg und nehmt weniger Cayenne-Pfeffer und Rosenpaprika. Ich gebe immer etwa 30 Gramm Honig dazu, wenn ihr süßer mögt, könnt ihr die Menge auch verdoppeln.

Nach langem hin- und her probieren, haben wir folgendes Rezept zu unserem Lieblingsrezept für Ketchup gekürt – die folgenden Angaben beziehen sich auf die Herstellung im Thermomix.

Rezept für Ketchup ohne Zucker aus dem Thermomix

Zutaten:

• 1,2 Liter passierte Tomaten (alternativ ca. 1,2 Kilo reife Tomaten)
• 250 Gramm Paprika (rot oder gelb) – geputzt und geviertelt
• 150 Gramm Zwiebeln – geschält und geviertelt
• 120 Gramm Rotweinessig (-oder dunklen Balsamico-Essig)
• 20 Senfkörner
• 20 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
• 1 große Prise Muskat
• 1 große Prise Cayenne-Pfeffer
• 2 Teelöffel Salz
• 30 – 40 Gramm Honig

Nach Wunsch:

• 1 Prise Chili-Pulver und/oder
• 1-2 Teelöffel Curry

So wird’s gemacht:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

60 – 70 Minuten/Varoma/Stufe 2 kochen – dabei den Gareinsatz statt Messbecher als Spritzschutz verwenden.

Nach 60 Minuten die Konsistenz prüfen – falls es noch etwas zu flüssig ist, weitere 10 Minuten/Varoma/Stufe 2 kochen.

Das Ketchup ca. 1 Minute/Stufe 10 pürieren und in Schraubgläser füllen.

Bei mir ergibt die Menge zwei große und zwei kleine Gläser (insgesamt ca. 1,4 Liter Ketchup).

Das Ketchup hält im Kühlschrank mehrere Wochen.

Schmeckt nach Sommer und mehr – selbstgemachtes Tomaten-Ketchup ohne Zucker aus dem Thermomix